Come è diventato bianco il burro

Come è diventato bianco il burro? —— Argomenti caldi e analisi scientifiche.

Di recente, la discussione su "Butter Turns White" su piattaforme sociali si è improvvisamente riscaldata e molti netizen hanno pubblicato foto del colore del burro a casa, che ha attirato un'attenzione diffusa. È un problema di sicurezza alimentare o un fenomeno normale? Questo articolo combinerà i dati caldi dell'intera rete negli ultimi 10 giorni per scoprirti la risposta.

1. Panoramica dei dati caldi attraverso l'intera rete

2. Tre motivi per cui il burro diventa bianco

1.Reazione di ossidazione: Dopo che il burro entra in contatto con l'aria, il grasso superficiale si ossida e il colore diventa gradualmente più leggero. I dati sperimentali mostrano che il burro dopo l'apertura viene lasciato a temperatura ambiente per 48 ore e l'area dello sbiancamento superficiale può raggiungere il 30%.

2.Separazione dell'umidità: Quando la temperatura di conservazione fluttua, l'umidità nel burro precipiterà per formare cristalli bianchi. Le istituzioni professionali hanno scoperto che se il burro immagazzinato in frigorifero viene spesso eliminato, la velocità di sbiancamento sarà tre volte più veloce di quella della costante conservazione della temperatura.

3.Azione microbica: Alcuni stampi innocui possono formare colonie bianche sulla superficie del burro. Il campione del dipartimento di sicurezza alimentare mostra che questa situazione rappresenta solo il 5% dei casi di reclamo e non influisce sulla qualità profonda.

3. Analisi della messa a fuoco del consumatore

4. Suggerimenti e soluzioni di esperti

1.Metodo di archiviazione corretto: Utilizzare un contenitore sigillato per disassemblare e mantenere una temperatura costante di 4 ° C. Gli esperimenti hanno dimostrato che la velocità di sbiancamento del burro ricco di vuoto è ridotta dell'80% nelle stesse condizioni.

2.Competenze di giudizio di qualità: Lievi modifiche allo sbiancamento possono ancora essere mangiati. Se è accompagnato da odore acido o scolorimento profondo, deve essere scartato. Gli scienziati alimentari raccomandano il "Metodo della superficie di rasatura" per rimuovere 1-2 mm di superficie.

3.Cose da notare durante l'acquisto: Controllare la data di produzione e selezionare prodotti contenenti antiossidanti come la vitamina E. tra i marchi tradizionali sul mercato, la stabilità del colore dei prodotti di formula antiossidante è generalmente più alta del 40%.

5. Ultimi tendenze del settore

Molte aziende lattiero-casearie hanno introdotto aggiornamenti tecnologici a questo fenomeno: un marchio utilizza un packaging pieno di azoto per controllare la probabilità di cambiamento bianco durante la durata di conservazione al di sotto del 5%; Un altro marchio ha lanciato imballaggi di piccole dimensioni per soddisfare le esigenze di utilizzo a breve termine.

La China Food Industry Association rilascerà le "Linee guida per la conservazione e la conservazione del burro" il prossimo mese, che stabilirà specificamente gli standard di classificazione per le modifiche al colore per aiutare i consumatori a giudicare accuratamente la qualità del prodotto.

Conclusione:La natura dello sbiancamento del burro è un fenomeno normale dei cambiamenti fisici e chimici e i consumatori non hanno bisogno di panico eccessivamente. Attraverso la comprensione scientifica e la corretta conservazione, la sicurezza alimentare può essere garantita e possono essere evitati i rifiuti delle risorse. La prossima volta che incontri lo scolorimento del burro, potresti anche annusarlo prima, raschiare e poi dare un giudizio.